雙廚匠心：法式可頌與布里歐的精準工藝學

歡迎光臨丹麥專門店！

奶油和麵粉撞擊，重奶油麵包美味出爐！

圈粉無數的法國雙胞胎明星主廚 Alexis Bouillet、Manuel Bouillet

教你層層疊疊可頌×香香甜甜布里歐×酥酥脆脆千層

跟著上百張的圖文慢慢做，從可頌、布里歐、千層派皮基礎麵團扎根，再變化出豐富多變的品項，各種經典與創新一次學，絕對收穫滿滿。

層層疊疊可頌 可甜可鹹

有人說可頌難，那還真的不簡單，也才更要學習。費時又費工的包油手法，每一個細節都是製作出精緻可頌的關鍵。明星雙主廚一次公開最推薦的配方比例，打造外酥脆，裡頭鬆軟又帶點咬感的經典可頌，享受最單純的奶香，感受一場讓人回味無窮的奶油風暴。

香香甜甜布里歐 鬆軟細緻

鬆軟的布里歐，是法式丹麥麵包的經典，柔軟細緻的誘人口感，你拒絕不了的。同樣的基底麵團，搭配各種風味，主廚以強大的甜點技巧，變化多樣的麵包品項，感受一場讓人迷戀的奶油風暴。

酥酥脆脆千層 美味高顏質

同樣是包油技巧，以反摺派皮製作的千層派，當然屬國王派最經典。以油包皮製作，讓外皮更酥鬆。哪有吃國王派不掉屑，感受一場讓人欲罷不能的奶油風暴。

作者簡介

Alexis Bouillet

2011 年 Worldskills世界技能競賽甜點類世界冠軍。

現為法式甜點國際顧問 ; 師承 2005 年世界甜點冠軍 Christophe Michalak，並於巴黎 Plaza Athénée 酒店及巴黎Four Seasons Hotel George V其中之米其林二星餐廳 Le V累積深厚經歷。

自 2014 年起定居台灣，歷任台北文華東方酒店甜點行政副主廚，以及 STAY Taipei（由 Yannick Alléno 主廚領軍）甜點行政主廚，深度參與高端餐飲與活動規劃。

自 2017 年展開國際甜點顧問事業，活躍於亞太地區與中東各國，提供研發與技術指導。現為法國 Michel Cluizel、Isigny Ste Mère、Rémy Cointreau、Ponthier、PCB Création 與 Prova 等國際品牌大使。

Manuel Bouillet

現為法式甜點國際顧問，擁有近二十年專業經歷。

職涯始於巴黎 FAUCHON，並於 Un Dimanche à Paris 擔任甜點主廚。隨後前往美國芝加哥擔任Pâtisserie Coralie 行政主廚及 巧克力品牌Cacao Barry 之Chocolate Academy學院技術顧問。

2018 年起於上海 L’Arôme 法式廚藝學院擔任行政主廚，深耕專業教學與人才培育。

現為法國Cacao Barry、Président、La Fruitière、Traiteur de Paris 與 Rémy Cointreau 等國際品牌大使，並積極參與國際展演、專欄撰述與跨國顧問專案，持續推動法式甜點文化於全球的創新傳承。

2021 年兩人於台北共同創立「Twins’ Creative Lab」，專注於法式甜點研發、專業教學培訓與品牌策略合作。