★五月新書搶先看★無麩質的早餐提案：解鎖無蛋、無奶、無麵粉的全素新體驗

早安！
日本工藝與台灣烘焙匠人精神，開啟無麩質的溫柔食光
陳文學 友綠生活有限公司總經理
初識凱西老師是在2023 年我們公司代理引進日本Hinomoto 米穀粉, 於台灣推廣米烘焙應用時開始與凱西老師合作，雖然農糧署推廣稻米應用於米烘焙已十年有餘, 但市場普遍接受度不高，初期投入者眾但留下來繼續奮鬥者目前寥寥可數，而凱西老師則是目前仍持續在米烘焙領域努力的勇者。
作為日本 Hinomoto 極細目米穀粉的代理商，我們多年來致力於推廣健康烘焙原物料應用，無麩質烘焙在國外市場早已是行之多年的潮流，米穀粉也是目前替代小麥麵粉的最佳解決方案，凱西老師繼其2024 推出的第一本著作- 無麩質米點心，以米穀粉為基礎開發出可以與傳統小麥麵粉製作的西點產品相媲美的食譜，在無麩飲食領域引起廣大的回響。
我們很高興看見凱西老師再接再勵，推出的新作《無麩質的早餐提案》，她成功跨越了「健康」與「美味」的鴻溝，將繁複的澱粉科學化繁為簡。書中不僅解鎖了無蛋、無奶、無麵粉的全素新體驗，更完整涵蓋了中西式早餐⸺從米饅頭、米餅皮到米吐司與米漢堡。她證明了即便沒有麵筋，米依舊能撐起令人驚嘆的美味結構，讓無麩質不再只是某種「替代品」，而是一種具備高度感官價值的職人工藝。
早安！今天也無麩質！誠摯推薦這部作品，讓我們一同在稻香中，開啟寵愛自己的手作早餐食光。

飲食，是身體最溫柔的修復開關
歐淑娟 兒科／氣喘／肥胖專科醫師
在功能醫學的診間裡，我經常遇到這樣的個案：各項健檢數據都在標準值內，紅字寥寥無幾，但患者卻深受困擾。他們常反映腸胃反覆脹氣、膚況不穩、情緒起伏不定，甚至有一種「怎麼睡都補不回來的疲累」。這種「身體感覺不對勁」的亞健康狀態，往往就隱藏在我們每日最基礎的行為中⸺你攝取了什麼，以及你的身體如何代謝與利用這些營養。
在這些臨床線索中，「麩質」與「乳製品」常是容易被忽視的關鍵角色。並非每個人都必須嚴格戒斷，但對於特定體質或腸道環境失衡的人來說，這些食物中特定的蛋白質分子，可能成為觸發腸道敏感與「慢性發炎」的隱形扳機。
當身體長期處於這種低度發炎狀態，就像一間從不關燈的房間，能量在不知不覺中被空轉消耗。
在診間，我常建議患者嘗試階段性的飲食調整。然而多數人聽到「無麩質」時，第一個反應往往是困惑與抗拒：「那我還能吃什麼？不能吃麵包的人生還有什麼樂趣？」
這正是這本書最令我想推薦給大家的地方。
本書以「全素、無麩質」為核心，卻完全打破了傳統飲食限制的沉重感。作者巧妙運用食材特性，即便不使用麵粉、奶、蛋，主食依然保有令人滿足的紮實口感；甜點則在清爽中帶有療癒的層次。更難能可貴的是，這些食譜非常貼近現代人的節奏：忙碌時能迅速上手，放鬆時能細細品味。
從生理生化的角度來看，當我們暫時移除潛在的免疫刺激源，腸道屏障就有機會修復，身體的發炎反應隨之降溫。許多人在實踐後發現，不只是消化變順暢，連血糖波動都變得平穩。腦霧散去、專注力與情緒穩定度也隨之提升。
這並非魔法，而是當干擾減少後，身體本就具備的強大自癒力重新找回了主導權。這本書最珍貴的，在於開拓了「選擇」，而不是清單上的「禁止」。當健康飲食不再意味著犧牲美味，而是一種充滿彈性的生活風格時，改變才能真正發生。你不需要追求一步到位，或許可以從週末的一餐、或是一份書中的甜點開始嘗試。這些微小的改變，往往就是啟動身體正向循環的起點。
如果你正感到身體卡關，或單純想讓身心更輕盈、舒適，這本書將是你最溫柔的嚮導。飲食，是我們每天與身體對話的方式；而這本書，將陪你找回那種「身體正在變好」的踏實喜悅。

飲食是身體狀態、生活節奏，是走得長遠的基礎
葉慧恩 台灣無麩環境推廣協會暨台灣無奶無麩質飲食俱樂部創辦人
在一個極度講求效率與節奏的時代，身為台灣早期投入無麩飲食領域的創業者，我比許多人更早體會到飲食，從來不只是飲食，而是身體狀態、生活節奏，甚至一個人能否走得長遠的基礎。
真正能支撐一個人長久前行的，從來不是一時的意志力，而是自己的身心平衡，能否足夠穩定地承接夢想、責任與日常。早餐，看似平凡，卻往往決定了一天開始時的狀態。當生活裡有愈來愈多工作、決策與期望要承擔，我反而更明白：一個人若想走得遠，不能只靠硬撐，而是「先學會照顧自己的身體」。讓自己每天都能在相對清明、輕盈而穩定的狀態裡醒來。
凱西老師的《無麩質的早餐提案》，對我而言，不只是一本食譜書，更像是一份溫柔而務實的生活提案。書中以米穀粉、植物奶與多樣食材，延伸出豐富又有層次的早餐選擇，也讓人重新看見：無麩質飲食並不是限制，而是一種更有意識的選擇；不是犧牲美味，而是重新找回身體與味覺都感到舒服的平衡。
這本書最打動我的，是它讓「照顧自己」不再停留在抽象的觀念，而是變成每天都能實踐的事情。從一份早餐開始，我們不只是在準備食物，也是在替自己的生活建立更穩定的能量，替那些想完成的目標，打下更溫柔卻堅實的基礎。

真心推薦給每一位想讓身體少一點負擔、讓生活多一點清爽與餘裕的讀者⸺願你也能在晨間的米香中，找到屬於自己的節奏，並在每一個日常開始時，重新感受到：好好照顧自己，從來不是放慢，而是為了走得更遠。