喝對營養，身體醒來！ 百萬粉絲營養師高敏敏的95道蔬果飲提案，喚回妳的元氣！
NT$480 NT$360
作者：高敏敏
出版社：出色文化
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關於這本書(出版社推薦)
本書特色
★ 95種生活狀態，95個照顧自己的理由
收錄95道蔬果汁配方，依照促進兒童生長發育、營養美肌、抗氧化、肝臟養護、消水腫、護眼、高纖順暢、放鬆抗壓、控醣補給等不同需求規劃，不必研究營養學，也能快速找到適合當下的一杯。
★一本書學會蔬果汁真正的設計原則
不是水果越多越好，也不是愈濃愈健康。
從蔬果比例、色彩營養、膳食纖維保留到特殊族群注意事項，建立真正「喝對營養」的觀念。
★ 百萬粉絲營養師高敏敏，第一本完整蔬果汁營養指南
從觀念建立、食材搭配到95道配方，不只是教你打果汁，更教你建立正確的飲食思維。
★ 食材容易取得，天天都做得到
不需要昂貴設備，也不需要複雜技巧。跟著步驟準備食材、放進調理機，就能完成屬於自己的營養蔬果汁。
★ 一本陪你走進廚房的蔬果汁工具書
不是束之高閣的食譜書，而是可以放在餐桌旁、料理台上，隨時翻閱、隨手實作的日常指南。
★不只是食譜，更教你如何設計一杯好喝又均衡的蔬果汁
不是把水果全部放進果汁機，而是理解蔬菜、水果、蛋白質、種子與天然食材之間的搭配邏輯。
★讓健康真正融入生活，而不是追求完美
作者始終堅持：能吃，就先吃。蔬果汁不是取代正餐，也不是排毒減肥，而是在忙碌生活中，幫助你更容易增加蔬果攝取、養成可以長久維持的健康習慣。
★ 95種生活狀態，95個照顧自己的理由
收錄95道蔬果汁配方，依照促進兒童生長發育、營養美肌、抗氧化、肝臟養護、消水腫、護眼、高纖順暢、放鬆抗壓、控醣補給等不同需求規劃，不必研究營養學，也能快速找到適合當下的一杯。
★一本書學會蔬果汁真正的設計原則
不是水果越多越好，也不是愈濃愈健康。
從蔬果比例、色彩營養、膳食纖維保留到特殊族群注意事項，建立真正「喝對營養」的觀念。
★ 百萬粉絲營養師高敏敏，第一本完整蔬果汁營養指南
從觀念建立、食材搭配到95道配方，不只是教你打果汁，更教你建立正確的飲食思維。
★ 食材容易取得，天天都做得到
不需要昂貴設備，也不需要複雜技巧。跟著步驟準備食材、放進調理機，就能完成屬於自己的營養蔬果汁。
★ 一本陪你走進廚房的蔬果汁工具書
不是束之高閣的食譜書，而是可以放在餐桌旁、料理台上，隨時翻閱、隨手實作的日常指南。
★不只是食譜，更教你如何設計一杯好喝又均衡的蔬果汁
不是把水果全部放進果汁機，而是理解蔬菜、水果、蛋白質、種子與天然食材之間的搭配邏輯。
★讓健康真正融入生活，而不是追求完美
作者始終堅持：能吃，就先吃。蔬果汁不是取代正餐，也不是排毒減肥，而是在忙碌生活中，幫助你更容易增加蔬果攝取、養成可以長久維持的健康習慣。
內容簡介
如果可以，好好吃飯。
如果生活太忙，
就讓一杯設計得宜的蔬果汁，成為照顧自己的另一種方式。「能吃，就先吃。」這是百萬粉絲營養師高敏敏始終堅持的營養觀。
她從來不鼓勵用蔬果汁取代正餐，也不相信一杯蔬果汁就能排毒、瘦身，或解決所有健康問題。因為真正的健康，不是追求完美，而是在忙碌的生活裡，找到一個可以長久實踐的方法。
我們都知道，應該多吃蔬菜、多吃水果。
真正困難的，從來不是不知道，而是每天總有太多事情排在健康前面。趕著出門的早晨、外食蔬菜不足的午餐、忙到沒時間準備的一餐……健康，常常就在一次次「今天先將就一下」中，被悄悄往後放。
真正困難的，不是不知道，而是每天總有太多事情排在健康前面。
趕著出門的早晨、外食蔬菜不足的午餐、加班後只想趕快解決的一餐……我們不是不在乎健康，而是很難在忙碌的生活裡，把健康放在第一位。
所以，這本書想解決的，不是「你不知道怎麼吃」，而是「怎麼讓健康變得比較容易」。
高敏敏以營養師的專業為基礎，從蔬菜、水果、豆類、堅果、種子到各種植物性食材，重新思考每一杯的營養組合與風味平衡。不是把愈多「健康食材」放進果汁機就愈好，而是先理解：今天的你需要補充什麼？又該如何搭配，才能真正符合自己的生活與需求？
因此，全書沒有急著帶你翻開第一道配方，而是先建立正確觀念。
如果生活太忙，
就讓一杯設計得宜的蔬果汁，成為照顧自己的另一種方式。「能吃，就先吃。」這是百萬粉絲營養師高敏敏始終堅持的營養觀。
她從來不鼓勵用蔬果汁取代正餐，也不相信一杯蔬果汁就能排毒、瘦身，或解決所有健康問題。因為真正的健康，不是追求完美，而是在忙碌的生活裡，找到一個可以長久實踐的方法。
我們都知道，應該多吃蔬菜、多吃水果。
真正困難的，從來不是不知道，而是每天總有太多事情排在健康前面。趕著出門的早晨、外食蔬菜不足的午餐、忙到沒時間準備的一餐……健康，常常就在一次次「今天先將就一下」中，被悄悄往後放。
真正困難的，不是不知道，而是每天總有太多事情排在健康前面。
趕著出門的早晨、外食蔬菜不足的午餐、加班後只想趕快解決的一餐……我們不是不在乎健康，而是很難在忙碌的生活裡，把健康放在第一位。
所以，這本書想解決的，不是「你不知道怎麼吃」，而是「怎麼讓健康變得比較容易」。
高敏敏以營養師的專業為基礎，從蔬菜、水果、豆類、堅果、種子到各種植物性食材，重新思考每一杯的營養組合與風味平衡。不是把愈多「健康食材」放進果汁機就愈好，而是先理解：今天的你需要補充什麼？又該如何搭配，才能真正符合自己的生活與需求？
因此，全書沒有急著帶你翻開第一道配方，而是先建立正確觀念。
- 怎麼喝，才能保留食材原有的營養？
- 水果放得愈多，真的愈健康嗎？
- 怎麼搭配，才能兼顧風味、纖維與營養？
- 哪些人飲用時，需要留意食材、份量與搭配方式？
- 打好的蔬果汁，又該如何保存，才能兼顧新鮮與口感？
當觀念建立起來，果汁機就不只是把食材打碎的工具，而是幫助你把健康帶進生活的一種方式。
接著，書中依不同營養需求，規劃95道兼顧營養與風味的蔬果汁配方，涵蓋兒童成長、美肌養成、抗氧化、肝臟養護、消水腫、護眼、高纖順暢、放鬆抗壓與控醣補給九大主題。每一杯都有清楚的營養設計，而不是食材的隨意堆疊。
這不是一本告訴你「一定要做到」的健康書。
它更希望告訴你，即使生活忙碌、三餐不可能每天都完美，也仍然可以找到一個適合自己的方法，把健康一點一滴放回日常。
因為，你不需要把生活過得很完美，才能開始健康！
《喝對營養，身體醒來！》也不僅是教你打95杯蔬果汁，而是陪你找到一種能夠持續一輩子的健康方式。
作者介紹
高敏敏
享有活力營養師之稱的高敏敏，經常破除大眾對於營養健康的迷思及謠言，並受邀至北京、上海、長沙等地的糖尿病醫院、美妝集團及血糖儀上市公司，指導大家將營養健康理論落實於生活，也擔任台灣各大知名健康節目、新聞媒體《醫師好辣》、《健康有方》、《華人健康網》等特邀受訪專家，並強調健康是由內而外的營養都要面面俱到，健康是她的專長、愛美是天性，一個專注於健康與美麗的營養師。
享有活力營養師之稱的高敏敏，經常破除大眾對於營養健康的迷思及謠言，並受邀至北京、上海、長沙等地的糖尿病醫院、美妝集團及血糖儀上市公司，指導大家將營養健康理論落實於生活，也擔任台灣各大知名健康節目、新聞媒體《醫師好辣》、《健康有方》、《華人健康網》等特邀受訪專家，並強調健康是由內而外的營養都要面面俱到，健康是她的專長、愛美是天性，一個專注於健康與美麗的營養師。
目錄
前言：能吃，就先吃；但當生活太忙時，一杯設計好的蔬果汁也是好方法
PART 01 為什麼是蔬果汁？從理想到現實的健康選擇
〉能吃，就先吃
〉健康最大的挑戰，是生活太忙
〉蔬果汁讓健康更容易開始
〉一杯好的蔬果汁，需要哪些原則？
〉為什麼我開始研究特種蔬菜水果？
〉吃顏色，也是在吃營養
〉把彩虹吃進身體裡
〉蔬果汁的五個實用優勢
〉這不是一本減肥書，也不是一本排毒書
〉每一杯蔬果汁，都是一次照顧自己的機會
〉蔬果汁對大部分的健康人來說，利大於弊
〉蔬果汁安全飲用的十個原則PART 02 把健康變得更簡單‧營養師的每日能量配方
〉重點不在喝多少，而在喝什麼
PART 01 為什麼是蔬果汁？從理想到現實的健康選擇
〉能吃，就先吃
〉健康最大的挑戰，是生活太忙
〉蔬果汁讓健康更容易開始
〉一杯好的蔬果汁，需要哪些原則？
〉為什麼我開始研究特種蔬菜水果？
〉吃顏色，也是在吃營養
〉把彩虹吃進身體裡
〉蔬果汁的五個實用優勢
〉這不是一本減肥書，也不是一本排毒書
〉每一杯蔬果汁，都是一次照顧自己的機會
〉蔬果汁對大部分的健康人來說，利大於弊
〉蔬果汁安全飲用的十個原則PART 02 把健康變得更簡單‧營養師的每日能量配方
〉重點不在喝多少，而在喝什麼
〉蔬果汁怎麼打，真的有差
配方1 ｜ 促進兒童生長發育配方
配方2 ｜ 營養美肌養成配方
配方3 ｜ 對抗慢性發炎體質 抗氧化營養配方
配方4 ｜ 肝臟養護營養配方
配方5 ｜ 消水腫降火氣配方
配方6 ｜ 眼睛明亮護眼配方
配方7 ｜ 腸道順暢高纖配方
配方8 ｜ 放鬆抗壓的快樂荷爾蒙配方
配方9 ｜ 控醣者的蔬果汁的穩定營養補給配方
PART 03 怎麼喝，才真的好喝
〉趁鮮品嚐，新鮮就是好喝
〉保存蔬果汁的方法
序
蔬果汁──日常營養幫手
在門診與日常諮詢中，我很常被問到一個問題：「營養師，蔬果汁真的健康嗎？會不會只是把水果打成一杯，看起來很健康的糖水？」
這個疑問非常合理，也正是我想先釐清的重點。
蔬果汁本身並沒有一定健康或不健康，真正的關鍵，從來不是形式，而是你怎麼設計這一杯蔬果汁。
如果只是把香蕉、芒果、莓果丟進果汁機，再加果汁、蜂蜜或糖漿，這樣的組合，確實比較接近甜飲，而不是營養補充。但如果能在有限的體積中，同時加入蛋白質、膳食纖維、健康脂肪，搭配不同種類的水果、蔬菜與種子，蔬果汁其實是一種營養密度很高的飲食形式。
也因此，我一直把蔬果汁視為一種「營養工具」，而不是流行飲品。
這本內容想做的，不是要大家每天一定要喝蔬果汁，而是用營養師的角度，帶大家看懂：在什麼情況下，蔬果汁是一個好選擇，又該怎麼搭，才能真的對身體有幫助。
很多人生活忙碌，早餐常常匆匆帶過，甚至直接省略；也有人因為外食比例高，很難在正餐中攝取足夠的蔬菜與優質蛋白質。這些情況下，一杯設計良好的蔬果汁，可以成為過渡方案，幫助你在有限的時間內補足關鍵營養。
但同時，我也希望你在閱讀這本書時，能理解一件事：蔬果汁不應該取代所有的「吃」，而是補足那些我們做不到的部分。咀嚼食物、完整飲食型態，依然是健康的基礎。
因此，在這本書中，我會帶你從三個面向建立蔬果汁的正確觀念：
第一，是「結構」。
一杯好的蔬果汁，應該具備基本的營養比例，而不是隨意混合。你會學到如何組合碳水化合物來源、蛋白質、脂肪與纖維，讓血糖穩定、飽足感延長。
第二，是「目的」。
不同需求的人，適合的蔬果汁設計完全不同。減脂、增肌、調整腸道、改善疲勞，每一種目標，都有不同的食材選擇與比例。
第三，是「可持續性」。
再健康的飲食，如果無法長期執行，都沒有意義。我會盡量使用日常容易取得的食材，讓蔬果汁不只是理想，而是可以真正融入生活的習慣。
你不需要從明天開始每天打蔬果汁，也不需要一次就做到完美。只要從理解開始，慢慢調整，你會發現，這樣一杯看似簡單的飲品，其實可以很精準地支持你的生活與健康。
如果這本書能讓你在忙碌之中，多一個更好的選擇，讓飲食不再只是填飽，而是更有意識地照顧自己，那麼它的目的就達成了。
在門診與日常諮詢中，我很常被問到一個問題：「營養師，蔬果汁真的健康嗎？會不會只是把水果打成一杯，看起來很健康的糖水？」
這個疑問非常合理，也正是我想先釐清的重點。
蔬果汁本身並沒有一定健康或不健康，真正的關鍵，從來不是形式，而是你怎麼設計這一杯蔬果汁。
如果只是把香蕉、芒果、莓果丟進果汁機，再加果汁、蜂蜜或糖漿，這樣的組合，確實比較接近甜飲，而不是營養補充。但如果能在有限的體積中，同時加入蛋白質、膳食纖維、健康脂肪，搭配不同種類的水果、蔬菜與種子，蔬果汁其實是一種營養密度很高的飲食形式。
也因此，我一直把蔬果汁視為一種「營養工具」，而不是流行飲品。
這本內容想做的，不是要大家每天一定要喝蔬果汁，而是用營養師的角度，帶大家看懂：在什麼情況下，蔬果汁是一個好選擇，又該怎麼搭，才能真的對身體有幫助。
很多人生活忙碌，早餐常常匆匆帶過，甚至直接省略；也有人因為外食比例高，很難在正餐中攝取足夠的蔬菜與優質蛋白質。這些情況下，一杯設計良好的蔬果汁，可以成為過渡方案，幫助你在有限的時間內補足關鍵營養。
但同時，我也希望你在閱讀這本書時，能理解一件事：蔬果汁不應該取代所有的「吃」，而是補足那些我們做不到的部分。咀嚼食物、完整飲食型態，依然是健康的基礎。
因此，在這本書中，我會帶你從三個面向建立蔬果汁的正確觀念：
第一，是「結構」。
一杯好的蔬果汁，應該具備基本的營養比例，而不是隨意混合。你會學到如何組合碳水化合物來源、蛋白質、脂肪與纖維，讓血糖穩定、飽足感延長。
第二，是「目的」。
不同需求的人，適合的蔬果汁設計完全不同。減脂、增肌、調整腸道、改善疲勞，每一種目標，都有不同的食材選擇與比例。
第三，是「可持續性」。
再健康的飲食，如果無法長期執行，都沒有意義。我會盡量使用日常容易取得的食材，讓蔬果汁不只是理想，而是可以真正融入生活的習慣。
你不需要從明天開始每天打蔬果汁，也不需要一次就做到完美。只要從理解開始，慢慢調整，你會發現，這樣一杯看似簡單的飲品，其實可以很精準地支持你的生活與健康。
如果這本書能讓你在忙碌之中，多一個更好的選擇，讓飲食不再只是填飽，而是更有意識地照顧自己，那麼它的目的就達成了。