國際權威餐飲媒體EATER美食之旅套書(3冊一套) 1-巴黎 2-紐約 3-洛杉磯
NT$1,440 NT$1,080
作者：琳賽．特拉穆塔, Eater 編輯群
出版社：好優文化
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內容簡介
| 《巴黎——法式料理與多元風味交織的人文美食之旅》2026.07出版 內行人引路，帶你吃遍巴黎的城市大道與街頭巷尾 來自美食權威 Eater 的巴黎全方位指南 《巴黎——法式料理與多元風味交織的人文美食之旅》The Eater Guide to Paris，獻給熱愛美食與人文探索的你，深入瞭解巴黎經典餐飲文化的最佳首選。本書不僅帶你品味佳餚，更透過歷史脈絡、移民文化、農業傳統等切入點，告訴你巴黎與法式料理如何成為世界美食的代名詞，挖掘那些形塑當地美食文化的人事物。 可頌、法棍、三明治、高級餐廳、葡萄酒⋯⋯本書不只告訴你，在哪裡能嚐到這些巴黎標誌性餐點最正宗的味道；在哪些店家才能發現充滿創意的口味，更想讓你瞭解，它們是如何成為代表巴黎乃至整個法國的象徵。 餐酒館（Bistros）與法式小酒館（Brasseries）有何區別？巴黎為何盛行日式與東南亞料理？餐前酒（Apéro）不只是飯前喝酒？！除了探究經典美味、特色店舖，本書還要帶你認識那些定義巴黎人「如何吃飯」的關鍵元素。 本書特色：
涵蓋餐酒館、米其林餐廳、各式烘焙坊及甜點店等巴黎必吃清單。
提供知名景點周邊的絕佳用餐推薦，讓你輕鬆避開昂貴又不道地的宰客陷阱。
簡述巴黎餐飲自中世紀以來至今的傳奇發展，以及它如何深遠影響全球飲食文化。
貼心規劃分區地圖，清楚標示每一區域各家名店與購物好去處，讓你按圖索驥，從容遊歷。
收錄多位巴黎美食專家的專業見解，例如名廚 Dominique Crenn 的精彩分享。
提供適合安排短途出遊的「巴黎近郊兩天一夜」美食行程建議。 《紐約——街頭經典與移民文化融合的都會美食之旅》2026.07出版 《紐約——街頭經典與移民文化融合的都會美食之旅》The Eater Guide to New York City，獻給嚮往都會活力與多元文化的你，是品嚐紐約這顆「大蘋果」真實風味的必備寶典。本書不只是一份餐廳、商店名錄，更是一場深入城市脈絡的人文行旅。Eater 團隊從貿易發展、街頭小販傳統到各國移民潮切入，帶你剖析紐約如何演變成世界級的美食中心。 培根煎蛋起司三明治、猶太小吃、百變的切片披薩、街頭清真餐車、頂級韓式料理⋯⋯本書將告訴你，去哪裡品嚐這些形塑紐約客日常的標誌性美味，並挖掘它們如何從街弄攤販的果腹之物，一躍成為為代表當代美國文化的經典象徵。 【本書特色】
全面解析紐約人的國民美食信仰！從傳統煤炭烤爐老店、隨買隨走的街角單片披薩（Slice shop）、底特律方形披薩，到新派的自然發酵餅皮，帶你吃懂各種披薩流派。
特別收錄專題，解密紐約無所不在的「Bodega」文化。帶你認識這個紐約客的生活樞紐！
半夜肚子餓了怎麼辦？這裡有專為不曾睡去的城市打造的深夜名單。無論是凌晨的熱騰騰廣式點心、24小時營業的哥倫比亞餐館，還是韓國城的熱鬧酒館，隨時滿足你的味蕾。
將龐大的紐約市細分為七大區段並附上地圖。更貼心羅列帝國大廈、大都會博物館、中央公園等重要地標周邊的真正美味，幫你避開專做觀光客生意的昂貴陷阱。
想暫時逃離城市喧囂？跟著在地名人（如時尚設計師 Phillip Lim、知名料理達人 Maangchi 等）的私房路線，前往長島北福克（North Fork）、蒙托克（Montauk）與哈德遜河谷（Hudson Valley）展開兩天一夜短程美食之旅。
內附專屬紐約的美食字典，讓你秒懂 Appetizing store、黑白餅乾、BEC等在地詞彙，以及按節慶整理的紐約飲食日曆。 《洛杉磯——加州特色與餐車百味共譜的活力美食之旅》2026.08出版 《洛杉磯——加州特色與餐車百味共譜的活力美食之旅》The Eater Guide to Los Angeles，獻給嚮往從餐車小吃到奢華饗宴等所有美食的你，是品嚐洛杉磯真實風味的必備寶典。本書不只是一份餐廳、商店名錄，更是一場深入城市脈絡的人文行旅。Eater 團隊從洛杉磯與墨西哥的歷史淵源、街頭餐車傳統到龐大的各國移民潮切入，帶你剖析這座城市如何演變成世界級的美食中心。 道地的墨西哥塔可、頂級和牛燒肉、加州料理、經典速食、精緻壽司⋯⋯本書將告訴你，去哪裡品嚐這些形塑洛杉磯人日常的標誌性美味，並發掘它們從尋常商場與攤販，到專門餐廳與餐車的發展軌跡！ 【本書特色】 •終極塔可、漢堡與壽司評鑑：全面解析洛杉磯人的國民美食信仰！從引發狂潮的經典路邊餐車、承載公路記憶的美式得來速漢堡，到極致講究的無菜單高級壽司，帶你吃懂各流派的必訪名店。 •洛杉磯飲食精髓大解析：特別收錄專題，帶你認識奠定這座城市基礎的墨西哥料理、韓國城烤肉文化，以及聖蓋博谷無與倫比的亞洲珍饌，秒懂洛杉磯作為文化大熔爐的迷人之處！ •露天餐廳與追星熱點：想要像個真正的加州人一樣吃飯？這裡有專為洛杉磯明媚陽光打造的露天餐廳名單，順便偷偷告訴你哪些名店是好萊塢名流與巨星最常出沒的秘密基地。 •七大分區與觀光避雷：將廣闊的洛杉磯都會區細分為七大區段並附上地圖。更貼心羅列好萊塢星光大道、道奇體育場、格里斐斯天文台等重要地標周邊的真正美味，幫你避開專做觀光客生意的昂貴陷阱。 •在地人帶路的市郊微旅行：想暫時逃離城市喧囂？跟著在地名人的私房路線，前往洛杉磯近郊展開兩天一夜的美食小旅行。 •洛杉磯美食術語：內附專屬洛杉磯的美食小辭典，讓你秒懂 SGV、Al pastor、Birria、Boba 等在地詞彙。 |
作者介紹
| 關於 Eater Eater 是致力於探索各類美食與餐飲文化的數位媒體品牌。品牌旗下包含探討全國飲食文化的網站、超過 20 個專門追蹤當地餐飲動態的城市站點、呈現關於餐廳幕後運作的紀錄片風格影片的 YouTube 頻道，以及多元的社群媒體平台。整個品牌由一群來自不同背景的作家、編輯、製作人與撰稿人共同經營與維護。關於作者：琳賽．特拉穆塔（Lindsey Tramuta） 法裔美國籍的記者、作家，自 2006 年起定居巴黎。經常為《紐約時報》、《Eater》、《Condé Nast Traveler》、《彭博社》及其他國際刊物撰稿，專注報導文化、旅遊與商業等領域。著有《The New Paris: The People, Places & Ideas Fueling a Movement》聚焦於這座不斷演變的法國首都；《The New Parisienne: The Women & Ideas Shaping Paris》則專注打破關於「巴黎女人」的刻板迷思，其中介紹四十多位對當代巴黎產生深遠影響的女性。自 2017 年起，Tramuta 主持訪談型 Podcast《The New Paris》，作為她上述兩部作品理念的延伸。 |
目錄
| 《巴黎——法式料理與多元風味交織的人文美食之旅》 前言Chapter 1：第 1、2、3、4 區 餐飲 購物 巴黎餐飲文化簡史 用餐禮儀與小提醒Chapter 2：第 5、13、14 區 餐飲 購物 巴黎必吃精選 巴黎美食小辭典 焦點專題：東南亞料理Chapter 3：第 6、7、15 區 餐飲 購物 早餐與早午餐 焦點專題：三明治 美食愛好者的飯店推薦 Chapter 4：第 10、11、12 區 Chapter 5：第 8、16 區 Chapter 6：第 9、17、18 區 Chapter 7：第 19、20 區 致謝 《紐約——街頭經典與移民文化融合的都會美食之旅》 Chapter 1：曼哈頓下城西區 Chapter 2：曼哈頓下城東區 Chapter 3：曼哈頓中城區與熨斗區 Chapter 4：曼哈頓上城區 Chapter 5：皇后區 Chapter 6：北布魯克林 Chapter 7：布魯克林其餘地區 致謝 《洛杉磯——加州特色與餐車百味共譜的活力美食之旅》 Chapter 1：聖蓋博谷與帕薩迪納 Chapter 2：東區 Chapter 3：市中心與韓國城 Chapter 4：洛杉磯中部地區 Chapter 5：比佛利山與西洛杉磯 Chapter 6：南洛杉磯與南灣地區 Chapter 7：西區 致謝 |
序
| 前言 巴黎是一座從不歇息的城市，尤其在「外食」這項國民運動上更是如此——不斷尋求創新、實驗，以及生活的享受。沒有哪一個旅遊目的地，能像巴黎這樣驕傲地使日常生活圍繞著「美食」打轉。在這裡幾乎不可能吃到難吃的餐點，就連平凡無奇的超市與綠色市集，也是美食天堂。若旅遊規劃得宜，這趟巴黎之行，將是一場全球飲食歷史的速成課。從街頭小吃、溫馨酒館料理到米其林星級餐廳，都將帶給你不虛此行的美味體驗。 這本指南是 Eater 深耕巴黎多年的結晶，它不僅延伸自我們屢獲殊榮的深度報導，更傾注了我們對巴黎飲食文化的無限熱愛。Eater 於 2005 年從一個餐飲網站起家，熱切地報導紐約餐飲界的興衰與重量級人物。我們隨後擴展至洛杉磯、舊金山與芝加哥，過去二十年間，已進化成涵蓋美國超過二十座城市，並擁有無數國際美食景點指南的媒體網絡。 無論身處國內或海外，我們的專業知識始終扎根於在地，我們的撰稿人皆能第一手理解餐廳如何定義一座城市的文化與經濟。 Eater 報導餐廳，不只看食物與服務，更是在記錄飲食趨勢、小企業政策、創業精神、用餐習慣，甚至是整個大環境的經濟脈動。 本書旨在捕捉巴黎的城市靈魂，以及它對美食的奉獻精神。我們將二十個行政區劃分為七大區域，首先從遊客熙攘的「巴黎市中心」（涵蓋瑪黑區、杜樂麗花園與皇宮花園）與「聖日耳曼德佩區」開始。對於願意再往遠處探險的旅人，我們也深入介紹了奧貝坎普、唐人街與美麗城等更具藝術氣息且更多元的餐飲街區。 在每一個章節中，我們都精選了心目中必訪的餐廳與店家，從指標性的經典名店到令人驚豔的新興店家應有盡有。巴黎的美食遠不止於法式料理，這也是為什麼我們特別專題介紹了東南亞、黎凡特與西非菜餚，以及那些將從小熟悉的家鄉味，以「巴黎獨有觀點」重新演繹的廚師與餐飲業者。此外，儘管巴黎充滿了不可思議的美食，但那只是法國廣大美味版圖的冰山一角。因此，我們還規劃了前往香檳區、布列塔尼與普羅旺斯地區的週末行程。最後，書中還囊括了關於用餐禮儀、最佳住宿飯店，以及如何搶訂熱門餐廳等必知內幕消息。 作為全球最多人造訪的城市之一，巴黎絕非浪得虛名。然而，這座城市的內涵，遠比電影與電視劇中呈現的還要豐富。我們希望透過這本書，能帶領你一窺當地居民深愛的那一面，讓你在每一次的造訪中，都能發掘出一百萬個再次重返的理由。 |
詳細資料
內容連載
| 巴黎餐飲文化簡史
巴黎作為美食先驅、引領歐洲飲食文化風潮的強權，其聲譽絕非一朝一夕建立的。並非始於十九世紀名廚兼作家奧古斯特 ‧ 埃斯科菲耶 Auguste Escoffier 的開創性貢獻，亦非始於十八世紀的名廚馬里—安托萬 ‧ 卡雷姆 Marie-Antoine Carême。這一傳統歷經數個世紀淬煉而成，可追溯至中世紀。 當時，巴黎處在一個繁榮的葡萄種植區中，見證了波爾多 Château Haut-24 Brion 等大酒莊的萌芽，以及香檳區的掘起。現在或許很難想像，但當時這座城市曾佈滿葡萄園。在八、九世紀查理曼大帝統治期間，葡萄酒的生產受到了大力推廣。（適量飲酒的觀念也同時被推廣，因為連主教和修道院長也沉迷其中！）因此，葡萄酒成為當時關鍵的經濟產品，不僅是皇家宴席與酒館的必備品，更是當地飲食中不可或缺的一部分。不過，隨著中世紀城市人口的膨脹，大部分的葡萄園幾乎消失殆盡，但葡萄 |